Bagna caoda a Trattoria Paesana

Bagna caoda a Trattoria Paesana

Bagna cauda significa letteralmente “salsa calda” e si prepara lasciando cuocere lentamente nell’olio extravergine d’oliva gli spicchi d’aglio e le acciughe (quelle che usiamo noi sono di Sciacca) fino a quando tutto è completamente sfaldato.
Si serve tradizionalmente nei fujot (i tipici fornelli di coccio che ne mantengono il calore) ed è accompagnata da verdure crude (come il cardo “gobbo” di Nizza Monferrato o il peperone) e cotte (dal topinambur alla patata bollita, passando per il cavolo verza).

Definita da molti clienti: <<la migliore bagna caoda che abbia mai mangiato; leggera e delicata ma nello stesso tempo intensa e avvolgente. il giorno dopo non ne sento gli effetti :)>>.

Perchè quindi non trascorrere un pranzo domenicale con l’ “icona piemontese per eccellenza?”.